Cuisine et marchés à Trabzon : halal, marchés hebdomadaires et plats de la mer Noire

L’une des premières choses que découvrent les familles arabes à Trabzon, c’est à quel point la vie quotidienne leur est familière : la nourriture est en grande partie halal, les mosquées sont proches et l’on offre le thé partout. La nouveauté, c’est la cuisine de la mer Noire, qui devient avec le temps l’une des raisons d’aimer la ville.

Le halal

• En Turquie, l’abattage se fait généralement selon le rite islamique.
• La viande vendue chez les bouchers et dans les magasins est en grande partie halal.
• Des produits certifiés halal sont disponibles pour ceux qui veulent une garantie supplémentaire.

Où faire ses courses ?

Les marchés hebdomadaires (Semt Pazarı)

Chaque quartier a son marché un jour fixe de la semaine : légumes, fruits, fromages, olives et œufs à bons prix. Demandez à vos voisins le jour du marché de votre quartier.

Le marché aux poissons

Du poisson frais de la mer Noire ; le meilleur dépend de la saison.

Les chaînes de supermarchés

Les grandes chaînes turques sont présentes dans chaque quartier, des petites supérettes aux grandes surfaces, sans compter les centres commerciaux.

Boucheries et boulangeries

La boucherie et la boulangerie du quartier font partie de la vie quotidienne, et le pain frais s’achète chaque jour.

Les plats de la mer Noire

• Hamsi : l’anchois, star de l’hiver, frit ou cuisiné avec du riz.
• Kuymak ou mıhlama (Kuymak / Mıhlama) : farine de maïs au beurre et au fromage fondu, un petit-déjeuner célèbre.
• Köfte d’Akçaabat (Akçaabat Köfte) : connues dans toute la Turquie. Voir le guide pour vivre à Akçaabat.
• Le pain de Trabzon : un grand pain réputé.
• La pide de la mer Noire : une galette en forme de barque.
• Le börek laze (Laz Böreği) : une pâtisserie fourrée à la crème.
• Le riz au lait de Hamsiköy (Hamsiköy Sütlacı) : un dessert célèbre sur la route de Sümela.

Thé et noisettes

• Le thé est cultivé dans la région, surtout à Rize, toute proche, et se boit à toute heure.
• Les noisettes sont l’une des cultures phares de la mer Noire ; vous les trouverez dans les douceurs et sur les marchés.

Conseils aux familles

1. Renseignez-vous sur le jour du marché de votre quartier.
2. Mangez de saison : le hamsi en hiver, les fruits en été.
3. Pendant le Ramadan, des tables d’iftar sont dressées et les restaurants se remplissent après le coucher du soleil.
4. Habiter près des marchés est un vrai avantage au quotidien. Voir le guide des meilleurs quartiers de Trabzon pour les familles.

En résumé

À Trabzon, vous mangez halal sans effort, faites vos courses aux marchés hebdomadaires et dans les supermarchés proches, et découvrez une cuisine de mer et de montagne inoubliable. Pour le coût de la vie complet, lisez le guide du coût de la vie pour une famille à Trabzon.

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